Sofie wuchs im Allgäu in einer sportbegeisterten Familie auf. Seit ihrer frühesten Kindheit erkundet sie die Allgäuer Alpen zu Fuß, auf Ski oder dem Rad. Ihre beiden älteren Brüder haben sie getreu dem Motto "Nur wer mitmacht, kann gewinnen" immer überallhin mitgenommen. So hat Sofie in ihrer Jugend verschiedenste Sportarten aktiv ausprobiert.

Während der Schulzeit konzentrierte sie sich immer mehr auf den Skilanglauf. Nach der 10. Klasse wechselte sie auf das Gymnasium in Oberstdorf, um Sport und Schule optimal in Einklang zu bringen. Im Frühjahr 2016 machte sie das Abitur. Seitdem konzentriert sich Sofie im Zoll Ski Team auf den Leistungssport.

2015 gewann Sofie in ihrem letzten Jahr als Juniorin bei der JWM im kasachischen Almaty Staffel-Bronze. In der Saison 2017 machte Sofie bei ihren ersten Einsätzen im Weltcup mit einem guten Einstand auf sich aufmerksam. Bei ihrem Debüt in Nove Mesto (Tschechien) lief sie mit der Staffel auf Rang sieben. Bei ihren drei Einsätzen im Rahmen der Tour de Ski lief sie jeweils in die Punkte. So empfahl sie sich für einen Einsatz bei der WM im finnischen Lahti und wurde dort 16. im Skiathlon.

Aufgrund einer Schulterverletzung konnte Sofie in der Saison 2018 keine Wettkämpfe bestreiten. In ihrer Comeback-Saison 2019 platzierte sie sich bei den Weltmeisterschaften in Seefeld (Österreich) im Sprint sowie im Skiathlon unter den besten 30.

In der Saison 2019/20 schaffte Sofie zum ersten Mal den Sprung in ein Halbfinale in einem Einzelsprint. Das gelang ihr im slowenischen Planica, wo sie 12. wurde. Mit sieben Top-30-Ergebnissen war die vergangene Saison ihre bislang erfolgreichste im Weltcup.

Sofie erreichte in der Saison 2020/2021 ihr bisher bestes Weltcupergebnis und lief beim Sprint F in Ulricehamn auf den 8. Rang. Bei der Heim-WM in Oberstdorf nahm sie an drei Wettkämpfen teil. Insgesamt fünf Mal konnte sich Sofie für die Finalläufe in Sprint-Weltcups qualifizieren.

In der Saison 2021/22 gewann Sofie bei ihren ersten Olympischen Spielen ihre erste Olympische Medaille: Silber mit der Damen-Staffel. Als Schlussläuferin machte sie ein super Rennen und brachte in einem hochspannenden Wettkampf den zweiten Rang sicher ins Ziel. Sofie lief zum ersten Mal die Tour de Ski durch und erreicht als 26. die Alpe Cermis.

In der WM-Saison 2022/23 steigerte sie sich in der ersten Saisonhälfte kontinuierlich und erreichte im schweizerischen Val Müstair mit Rang 9 im Sprint die zweite Top-10-Platzierung ihrer Karriere. Aus Krankheitsgründen musste Sofie die Tour de Ski in Oberstdorf vorzeitig beenden. Nur drei Wochen später verpasste sie im italienischen Livigno ihr erstes Weltcuppodium mit Rang vier im Team-Sprint nur knapp.

Verletzungen:
2018 - Schulter-OP rechts  

Erste WC-Platzierung: 2017 Nove Mesto 7. Staffel
Erste WC-Top-10-Platzierung: 2021 Ulricehamn 8. SP F
Bisherige WC-Top-10-Platzierungen: 2

Gesamt-WC 2023: 34.

Tour de Ski 2022: 26

WM 2023 Planica 31 10 km F
WM 2023 Planica 31 SP C
OWS 2022 Peking 17 Skiathlon
OWS 2022 Peking 11 Sprint F
OWS 2022 Peking 2 Staffel
WM 2021 Oberstdorf 22 30 km C Mst.
WM 2021 Oberstdorf 9 Team-Sprint F
WM 2021 Oberstdorf 23 Sprint C
WM 2019 Seefeld 28 SP
WM 2019 Seefeld 25 Skiathlon
WM 2017 Lahti 16 Skiathlon
WM 2017 Lahti 17 SP
U23 WM 2017 Soldier Hollow 5 SP
U23 WM 2017 Soldier Hollow 11 10 km F
U23 WM 2017 Soldier Hollow 12 Skiathlon
U23 WM 2016 Rasnov 8 10 km F
U23 WM 2016 Rasnov 8 SP
U23 WM 2016 Rasnov 24 10 km C
JWM 2015 Almaty 3 Staffel
JWM 2015 Almaty 10 SP