Katharina gehört seit Winter 2019/20 dem DSV-Kader an, zunächst in der Disziplin Alpin. 2022 wechselte sie schließlich die Disziplin und schloss sich den Ski Crosserinnen an.
Im März 2023 gab Katharina ihr Debüt im Europacup. Im gleichen Monat nahm sie an den Junioren-Weltmeisterschaften am Passo San Pellegrino teil und fuhr auf Rang 10.
Mit Rang 7 im Europacup von Idre Fjäll startete die Bayerin erfolgreich in die Saison 2023/24. Keinen Monat später fuhr sie auf der Reiteralm als Dritte erstmals aufs Podest. Zum Ende der Saison platzierte sie sich auf Rang 9 in der Europacup-Gesamtwertung.
Dass Katharina bereits mit zwei Jahren auf Ski stand, hat sie vor allem Mama Maria zu verdanken. Diese ist Skilehrerin und da die gesamte Familie Huber sehr sportbegeistert ist, wurde Katharina schon früh zum Skifahren mitgenommen.
Erste Europacup-Platzierung: 2023 Passo San Pellegrino 24.
Erste Europacup-Podestplatzierung: 2024 Reiteralm 3.